آشنایی با خواص شیره توت برای سلامت بدن

همه ما می دانیم که شیره توت خواص فراوانی برای بدن ما دارد، اما بیشتر تحت الشعاع اسم و خواص شیره‌ انگور و خرما قرار گرفته و خیلی نتوانسته مصرف‌کننده ایرانی را به سمت خودش جلب کند؛ شاید هم دلیلش این باشد که شیره توت از میوه کوچک و ساده‌ توت سفید به دست می‌آید که در وهله اول خیلی از افراد فکر می‌کنند چون توت میوه کوچکی است خواص زیادی ندارد؛ غافل از این‌که واقعیت چیز دیگری است و در پشت این ظاهر ساده، پیچیدگی‌های فراوان و جذابی قرار گرفته است. فروشگاه تازه چین در این مقاله خواص شیره توت برای بدن انسان را برایتان توضیح داده است.

خواص شیره توت

تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا بخشی از فواید و خواص شیره توت را مرور کنیم.

شیره توت، منبعی از آهن

یکی از خواص شیره توت این است که آهن فراوانی در خود دارد. از آنجایی که شیره توت در ترکیباتش مقدار زیادی آهن دارد، می‌توانید آن را به عنوان یک ماده غذایی مؤثر برای رفع کم‌خونی ناشی از فقر آهن مصرف کنید. علاوه بر این، مصرف مداوم شیره توت می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به کمبود آهن در بدن هم بسیار مؤثر باشد. یعنی دقیقاً همان نقشی که شیره خرما و شیره انگور در بدن ما ایفا می‌کنند. البته شیره توت با شیره‌های دیگر تفاوت‌هایی دارد که باعث می‌شود بعضی افراد این مصرف شیره را به شیره‌های دیگر ترجیح بدهند. به این تفاوت‌ها در جای خود اشاره خواهیم کرد.

شیره توت و تقویت بینایی

حتماً می‌دانید که یکی از ویتامین‌های اصلی مورد نیاز چشم‌ها، ویتامین آ (A) است. در صورت کمبود شدید این ویتامین در بدن، دید فرد در شب‌ها و مکان‌های تاریک بسیار کاهش می‌یابد که در اصطلاح به آن شب‌کوری گفته می‌شود. یکی از مهم‌ترین خواص شیره توت آن است که سرشار از ویتامین آ است. ویتامین آ (A) موجود در شیره توت، به رفع این کمبود کمک می‌کند و باعث تقویت بینایی می‌شود.

شیره توت و خاصیت ضد سرطانی

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در توت سفید، به شکل غلیظ‌شده در شیره توت وجود دارند و از این طریق، با رادیکال‌های آزاد در بدن مبارزه می‌کنند و خاصیت ضد سرطانی خود را ایفا می‌کنند.

شیره توت و کاهش استرس

یکی از عواملی که باعث می‌شود ما احساس اضطراب و ناآرامی کنیم، کمبود بعضی ویتامین‌ها و املاح در بدن است. یکی از ویتامین‌های مؤثر برای رفع استرس و اضطراب‌هایی که به دنبالشان کج‌خلقی و ناراحتی و عصبانیت می‌آید، ویتامین ب (B) است. یکی از خواص شیره توت داشتن ویتامین ب فراوان است. در تحقیقات علمی مشخص شده است که شیره توت، منبع خوبی از برخی ویتامین‌های گروه ب (B) است که مصرف آن می‌تواند این نیاز بدن را برطرف کند و باعث آرامش و خوش‌خلقی مصرف‌کننده شود.

شیره توت، دوستِ دیابتی‌ها

شاید به نظر کمی عجیب بیاید، ولی شیره توت با وجود طعم شیرینش، یک تفاوت بسیار مهم با شیره‌های خرما و انگور دارد و آن هم دقیقاً در قند موجود در ترکیبش نهفته است. بله. درست حدس زدید. قند موجود در شیره توت، برخلاف شیره خرما و شیره انگور، برای مصرف دیابتی‌ها مضر نیست و با خیالی آسوده می‌توانند شیره توت بخورند. در حقیقت، مقدار متعادلی از شیره توت را می‌توانید با آرامش مصرف کنید و مثل مصرف شیره‌های انگور و خرما، نگران افزایش ناگهانی و کنترل‌نشده قند خون نباشید. این موضوع برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ که باید مقدار قند مصرفی خود را کنترل کنند، نکته مهم و امیدوارکننده‌ای است.

نکته مهم: در صورتی می‌توان مقدار متعادلی از شیره توت را با آرامش خیال مصرف کرد که افزودنی‌های شیرین‌کننده خارجی مثل قند و شکر و نبات و… به آن اضافه نشده باشد و قند موجود در شیره، قند خود توت باشد.

 شیره توت در نقش یک ملیّن!

یکی از خواص شیره توت آن است که می‌تواند به عنوان ملیّن عمل کند. فیبر موجود در شیره توت، خاصیت ملین بودن به آن می‌بخشد و از این رو، در رفع مشکلات گوارشی، کمک خوبی برای دستگاه گوارش است.

موارد مصرف شیره توت

در قسمت بالا برخی از مهمترین خواص شیره توت را نام برده و توضیح دادیم. حال برخی از موارد مصرف آن را بررسی می‌کنیم. شیره توت را می‌توان به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه و مقوی همراه با نان در صبحانه و عصرانه‌ مصرف کرد. به علاوه، از این شیره مفید می‌توانید برای تهیه حلواها و تزئین شیرینی‌ها به عنوان یک شیرینی سالم استفاده کرده و از طعم خوششان لذت ببرید. حتی برخی از افراد دوست دارند شیربرنج را همراه با شیره توت میل کنند و می‌توانیم بگوییم که از این طریق طبع سرد شیربرنج را با مصرف شیره توت که طبع گرم دارد اصلاح می‌کنند.

مختصری در مورد طرز تهیه شیره توت در منزل

برای تهیه شیره‌ها به ویژه اگر در حجم زیاد باشد، باید تخصص لازم را داشته باشید. اما می‌توانید در حجم کم و در خانه هم شیره تهیه کنید که در این‌جا در مورد طرز تهیه شیره توت در منزل توضیحات مختصری برایتان فراهم کرده‌ایم:

شیره توت را می‌توانید هم از توت سفید تازه تهیه کنید و هم از توت سفید خشک . اگر می‌خواهید از توت خشک برای تهیه شیره استفاده کنید، بهتر است توت‌ها را کمی در آب لازم بخیسانید ولی در سایر مراحل، مانند روش تهیه از توت تازه عمل خواهیم کرد.

شیره‌گیری از توت سفید تازه

• برای تهیه شیره یا دوشاب از توت تازه، ابتدا توت‌ها را خوب شستشو می‌دهیم و سپس درون قابلمه بزرگی می‌ریزیم و قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار می‌دهیم.
• بهتر است برای این‌که توت‌ها پیش از آب پس دادن به ته قابلمه نچسبند، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید توت‌ها له شوند و آب بیندازند. برای سرعت دادن به این کار، می‌توانید با کف‌گیر توت‌ها را له کنید.
• پس از آن که توت‌ها حسابی له شدند، زیر قابلمه را خاموش کنید و مخلوط آب و توت‌های له‌شده را از صافی و ترجیحاً صافی پارچه‌ای بگذرانید. در این مرحله تا جایی که می‌توانید مخلوط را فشار دهید تا همه عصاره موجود در ذرات توت از پارچه بگذرند.
• بعد از این‌که آب توت خالص به دست آمد، آن را در قابلمه دیگری بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب اضافی‌ آن بخار شود و به اصطلاح شیره قوام بیاید و غلیظ شود.

چند نکته مهم در دستور پخت شیره توت

وقتی وارد مرحله حرارت دادن آب توت می‌شویم، چند نکته را باید رعایت کنیم:

• در این مرحله بهتر است اجازه بدهیم آب توت به اندازه کافی بخار شود و در عین حال مراقب باشیم که ته نگیرد تا فرایند تولید شیره به انتها برسد.
• برای این‌که شیره از نظر شرعی پاک باشد، باید بگذاریم دو سوم آبش بخار شود. پس، اندازه ظرف و آب توت موجود در آن را پیش از حرارت دادن، اندازه می‌گیریم تا کاملاً بدانیم چه زمانی به اندازه کافی آب اضافی‌اش بخار شده. با این کار، از پاکی شیره توت‌مان مطمئن می‌شویم.
• شیره بعد از خنک شدن، غلیظ‌تر خواهد شد؛ پس بعد از بخار شدن دو سوم از آبش، مراقب باشیم بیش از حد روی حرارت نماند که زیادی غلیظ شود.

برخی از مضرات مصرف شیره توت

در بخش قبل مطالبی را در مورد خواص شیره توت بیان کردیم. اما این ماده مغذی در برخی موارد ضررهایی هم دارد که در اینجا توضیح داده‌ایم.

• افراد گرم‌مزاج  به دلیل طبع گرم و تر آن، باید شیره توت را با احتیاط بیشتری مصرف کنند.
• افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ در مصرف آن افراط نکنند. درست است که قند شیره توت برای دیابتی‌ها مفید است ولی این مسئله به این معنا نیست که از حد بگذرانند. هر قاشق شیره توت، مثل خوردن ۲ تا ۳ فنجان توت تازه است. حواسمان به این مورد باشد.

روش مفصل پخت شیره توت را بلدید؟

با نوشتن پیشنهاداتتون در بخش نظرات ما را همراهی کنید .