- شما هیچ آیتمی در سبد خرید خود ندارید
- قیمت کل: 0 تومان
مرتضی حمزه سرکانی
پست شده در
در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه کیک گردویی زعفرانی بپردازیم. این کیک زیبا علاوه بر خوشمزگی، به دلیل مواد مفیدی که در پخت آن استفاده می‌شود(نظیر گردو، زعفران ، گلاب، شیر و …) خواص ویژه‌ای نیز برای سلامتی دارد. دوستان عزیز شما می‌توانید از این کیک به عنوان میان‌وعده یا دسر استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک با توت خشک و کیک توت فرنگی
مواد لازم کیک گردویی زعفرانی
با میزان مواد زیر می‌توانید برای 5 نفر یک کیک گردویی زعفرانی خوشمزه تهیه کنید:
- آرد : 2.5 لیوان
- شکر: یک لیوان و کمی بیشتر (حدودا 4 قاشق پر)
- روغن: سه چهارم لیوان
- شیر ولرم: یک لیوان
- تخم مرغ: چهار عدد
- مغز گردو: به دلخواه (حدودا یک استکان پر)
- گلاب: نصف استکان (اگر از گلاب اصل استفاده میکنید، بهتر است فقط سه قاشق بریزید تا کیک تلخ نشود.)
- زعفران دم‌کرده و غلیظ : نصف استکان
- بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
- وانیل: یک پنس
نکته: بهتر است که قبل از استفاده، بکینگ پودر و آرد را چند بار الک کنید. همچنین فراموش نکنید که تخم مرغ‌ها را بیست دقیقه قبل از استفاده از یخچال بیرون آورید و در دمای اتاق قرار دهید.
طرز تهیه کیک گردویی زعفرانی خوشمزه
در ابتدا شکر، وانیل و زرده تخم مرغ را به مدت 5 دقیقه با هم‌زن هم میزنیم. پس از آن که به رنگ کرم یک‌دستی رسید؛ روغن و گلاب را اضافه می‌کنیم.
حالا وقت آن است که زعفران دم‌کرده را اضافه کنیم و دوباره یک الی دو دقیقه هم بزنیم. توجه کنید که زعفران مرغوب به بهبود اختلالات معده و روده کمک می‌کند (این تنها یکی از بی‌شمار خواص زعفران برای سلامتی است) و استفاده از آن در این کیک علاوه بر عطر و طعم ویژه‌ای که به کیک می‌بخشد، سبب می‌شود تا شما از خواص زعفران بهره‌مند شوید. در نتیجه پیشنهاد می‌کنیم حتما در خرید زعفران با کیفیت و مرغوب دقت لازم را به خرج دهید و از برند معتبری آن را تهیه کنید.
سپس در ادامه پخت کیک گردویی زعفرانی ؛ شیر، آرد و بکینگ پودر را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم و در حین اضافه کردن با قاشق یا لیسک به آرامی هم میزنیم. بعد از آن خیلی کم و فقط در حد مخلوط شدن مواد، کمی آن را هم میزنیم.
توجه کنید که هم زدنِ زیادی در این مرحله فقط باعث سفتیِ بافتِ کیک می‌شود، در نتیجه پس از پخت می‌بینیم که کیک خیلی پف نکرده است. پس اگر دوست دارید کیک گردویی زعفرانی تان به اندازه و زیبا پف کند یا به اصطلاح پفش نخوابد، بهتر است در این مرحله خیلی کم هم بزنید.
ادامۀ طرز تهیه کیک گردویی زعفرانی
سپس برای اینکه گردوها در غالب ته‌نشین نشود و یا نسوزند، آنها را در آرد می‌غلطانیم و سپس به بقیه مواد کیک، اضافه می‌کنیم.
حالا سفیده تخم مرغ را در کاسه‌ای بزرگ، سریع و زیاد هم میزنیم تا سبک شود و به اصطلاح با برگرداندن ظرف نیز بیرون نریزد. و بعد سفیده را هم به سایر مواد اضافه می‌کنیم و خیلی کم، در حد مخلوط شدن به شکل دورانی هم میزنیم.
سپس قالب کیک را چرب و آرد پاشی می‌کنیم.(بهتر است برای چرب کردن قالب از روغن جادویی استفاده کنیم.) سپس مواد را درون قالب می‌ریزیم و در فرِ از قبل گرم شده 180 درجه به مدت 50 دقیقه می‌پزیم.
برای تهیه کیک گردویی زعفرانی می‌توانید از قالب میان‌تهی استفاده کنید. اما اگر از قالب‌های معمولی استفاده میکنید، قالب 20 در 30 می‌تواند برای نسبت مواد ذکر شده در این رسپی مناسب می‌باشد.
این مطلب را هم بخوانید: طرز تهیه کیک گردویی
از کجا بفهمیم کیک کاملا مغزپخت شده‌است؟
برای پاسخ به این سوال و کسب اطمینان از پخت کامل کیک گردویی زعفرانی، می‌توانید یک خلال دندان را داخل کیک فرو ببرید و سپس خارج کنید. اگر مقداری از مواد کیک به خلال دندان چسبیده بود، باید کیک را به درون فر برگردانید و هر سه چهار دقیقه دوباره با خلال دندان بررسی کنید تا زمانی‌که کیک کامل بپزد. هرگاه خلال دندان را از کیک خارج کردید و مشاهده کردید خلال دندان تمیز است و هیچ ماده‌ای به آن نچسبیده؛ یعنی کیک شما کاملا مغزپخت شده است.
البته راه‌های دیگری نیز برای تشخیص پخت کیک وجود دارد. مثلا می‌توانید با انگشت اشاره به مرکز کیک کمی فشار وارد کنید. اگر پس از برداشتن انگشت، کیک به حالت اولیه برگشت یعنی کیک شما پخته است. همچنین فاصله گرفتن لبه‌های کیک از ظرف نیز نشان از پخت کیک دارد.
بعد از پخت کیک گردویی زعفرانی، بگذارید کیک کمی سرد شود. پس از سرد شدن می‌توانید آن را با پودر قند، خلال پسته و بادام، گل محمدی یا هرچیزی که مطابق ذائقه‌تان است، تزئین کنید.
