تجربه همکاری با کترینگها و مراکز تهیه غذا نشان میدهد که قیمت تنها معیار خرید نیست. بسیاری از خریداران حرفهای قبل از ثبت سفارش، کیفیت واقعی محصول و توان تامینکننده را بررسی میکنند.
مغز گردوی دوپر و درصد مغزهای سالم
برای بسیاری از کترینگها ظاهر مغز گردو اهمیت زیادی دارد. مغزهای دوپر، درشت و سالم علاوه بر کیفیت بالاتر، در آمادهسازی غذا و سرو نهایی نیز نتیجه بهتری ایجاد میکنند. به همین دلیل درصد مغزهای سالم و میزان شکستگی محصول یکی از مهمترین معیارهای انتخاب تامینکننده است.
تمیزی و سورت بودن محصول
مراکز تهیه غذا ترجیح میدهند مغز گردویی دریافت کنند که کاملاً سورت شده، عاری از پوست اضافی، تکههای پوسته، گرد و غبار و سایر ناخالصیها باشد. محصول تمیز و یکنواخت باعث کاهش زمان آمادهسازی و افزایش سرعت تولید در آشپزخانههای صنعتی میشود.
توان تامین در حجم بالا
یکی از نگرانیهای اصلی کترینگها، تامین پایدار مواد اولیه است. بسیاری از مجموعهها پس از نمونهگیری و تایید کیفیت، به دنبال همکاری بلندمدت با تامینکنندهای هستند که بتواند در طول سال و در حجمهای مختلف محصول مورد نیاز را تامین کند. ثبات کیفیت و توان پاسخگویی به سفارشهای تکرارشونده از مهمترین معیارهای انتخاب تامینکننده محسوب میشود.
امکان نمونهگیری قبل از خرید عمده
خریداران حرفهای معمولاً پیش از ثبت سفارش نهایی از چند تامینکننده استعلام میگیرند و نمونه محصولات را بررسی میکنند. مقایسه کیفیت مغز گردو، میزان دوپر بودن، تمیزی و یکنواختی محصول به آنها کمک میکند تا بهترین تامینکننده را انتخاب کنند.
به همین دلیل مجموعههایی که علاوه بر کیفیت مناسب، توان تامین مستمر و قیمت رقابتی دارند، معمولاً انتخاب اول کترینگها و رستورانهای بزرگ خواهند بود.
