طرز تهیه مربا و مارمالاد انجیر
حسن موحد
ژانویه 15, 2020
پختن و تهیه مربا انجیر و یا هر مربای دیگری برای وعده صبحگاهی از جمله کارهای مورد علاقه بسیاری ار خانم های عزیز است که علاقه دارند تا یک مربای خانگی بپزند و برای اعضای خانوادشان آماده کنند.
بدون شک خوردن یک مربای انجیر خانگی طعم دیگر خواهد داشت و لذت بخش تر این است که مربایی را میپزید بسیار خوشرنگ و طعم شود و اعضای خانواده به خوردن آن علاقه بساری نشان دهند.
مربای انجیر یکی از مرباهای پر طرفدار در سفره های ایرانی است ( بخصوص با کره که همه میدانیم چه طعم دلچسبی دارد.)
اما قبل از خوردن یک مربا انجیر خوشمزه و یا مارمالاد انجیر خوش طعم باید آنرا با وقت و حوصله و انجیر های با کیفیت تهیه کنیم.
در ادامه دستور تهیه مربا انجیر و ماردمالاد انجیر و خرید انجیر مناسب برای اینکار را باهم میخوانیم.
این دستور پخت مربا انجیر برای تهیه یک شیشه متوسط مربا نوشته شده است پس بنا به مقداری که نیاز دارید خودتان میتوانید نسبت ها را تغییر دهید.
دستور پخت یک شیشه مربا انجیر
مواد لازم برای تهیه مربا انجیر
- آب ۲ لیوان
- شکر ۷۵۰ گرم
- انجیر ۱ کیلوگرم
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربا انجیر
- میتوانید مربا انجیر را هم با انجیر تازه و هم انجیر خشک بپزید.
- اگر با انجیر تازه میخواهید مربا انجیر را تهیه کنید ابتدا باید انجیر ها را کاملا شسته و دم آنها را بکنید و صبر کنید تا خشک شوند.
- داخل یک قابلمه با اندازه متوسط اندازه 2 لیوان آب بریزید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید.
- کم کم شکر را به آب در حال گرم شدن اضافه کنید.
- با قاشق هم بزنید تا مواد کاملا در آب حل شود.
- وقتی شکر در آب حل شد انجیر ها را به آن اضافه کنید.
- به مدت نیم ساعت صبر کنید تا انجیر ها در حرارت نرم و پخته شوند.
- بعد از اینکه انجیر ها کاملا پخته شدند گلاب و آبلیمو را به شربت اضافه کنید.
- 5 دقیقه صبر کنید و بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- قابلمه را در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود.
- مربای انجیر شما آماده شده است.
- مربا انجیری که پخته اید را حالا داخل یک ظرف شیشه ایی بریزید.
- شیشه مربا انجیر را داخل یخچال بگذارید و برای فردا صبحانه مقداری از مربای خودتان را در ظرفی بریزید و نوش جان کنید.
نکته: میدانید که انجیر به خودی خود قند طبیعی دارد و این قند به شرط زیاده روی نکردن در خوردن انجیر میتواند مفید هم باشتد.
برای پی بردن به فواید بیشتر این میوه خوشمزه و مفید میتوانید وارد صفحه خواص انجیر خشک شوید که در آن از خاصیت انجیر تازه و خشک بطور کامل توضیح داده شده است.
دستور پخت مارمالاد انجیر
این دستور پخت مارمالاد انجیر برای انجیر های خشک هم میتواند باشد اما انجیر خشک را حتما قبل از تهیه مارمالاد انجیر به مدت چند خیس کنید تا برای تهیه مارمالاد مناسب شوند.
مواد لازم برای مارمالاد انجیر
- انجیر کاملا رسیده و نرم: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۷۵۰ تا ۱ کیلوگرم
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق مرباخوری سر پر
- آب سرد: ¼ لیوان
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- هل: ۴ تا ۵ عدد
طرز تهیه مارمالاد انجیر
- برای اینکه بخواهید مادمالاد انجیر را درست کنید اول لازم است تا همه انجیر ها را کاملا میکس کنید، میتواند بصورت دستی و یا با غذا ساز و میکسر اینکار را انجام دهید.
- برای له شدن انجیر ها یک دور میکس کافیست، نیازی به کامل له شدن انجیر ها نیست.
- انجیرهای آماده شده را همراه با شکر و هل داخل یک قابلمه بریزید.
- قابلمه را روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید.
- صبر کنید تا شهد مربا به قوام برسد.
- وقتی مواد مارمالاد انجیر کامل به قوام رسید ژلاتین ¼ داخل لیوان آب گرم بریزید.
- بگذاری تا ژلاتیم به روش بن مارب در آب حل شود.
- ژلاتین حل شده را روب مواد مارمالاد انجیر بریزید.
- صبر کنید تا مواد غلیظ شود.
- مارمالاد انجیر باید کامل رنگی براق و شیشه ایی پیدا کند،برای اینکار میتوانید مقداری آبلیمو را به آن اضافه کنید.
- صبر کنید تا مارمالاد کاملا خنک شود و بعد آن را داخل یک ظرف شیشه ایی برزید.
- بعد از قوام مارمالاد انجیر شما آماده شده و میتوانید در وعده های صبحگاهی و یا عصرانه نوش جان کنید.
- و یا برای تهیه انواع کیک و شیرینی از این مارمالاد استفاده کنید.
نکات مهم و طلایی طرز تهیه مربای براق، بدون شکرک و کپک با انجیر زرد یا سیاه
اگر برای درست کردن مربا عجله دارید به جای نگهداری شب تا صبح انجیرها در یخچال یک لیوان آب به آنها اضافه کنید و مربا را بپزید.
اگر میخواهید مربا انجیر (یا مربا با هر میوه دیگری) خوشرنگ‌تری داشته باشید بهتر است از قابلمه مسی یا روحی برای درست کردن مربا استفاده کنید.
موقع پختن مربا اصلا درب قابلمه را نگذارید چون هم مربا بد رنگ و کدر میشود و هم روی گاز سر میرود.
اگر میخواهید مربا انجیر شما شکرک نزند باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود.
اما اگر وقتی مربا انجیر یا هر مربای دیگیر کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید با اینکار کپک آن از بین میرود،کم بودن میزان شکر آن داخل مربا یکی ار علتهای کچک زدن آن است
برای اینکه مربای شما شکرک نزند بهتر ای در حین پخت به آن آبلیمو اضافه کنید.
اگر مربای شما شکرک زد با اضافه کردن کمی آب‌جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه به مربا و قرار دادن روی حرارت ملایم میتوانید آنرا برطرف کنید.
قوام شهد و شربت مربا انجیری که میپزید در شکرک و کپک نزدن آن خیلی تاثر دارد. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق بر میداریم و اجازه می دهیم تا سرد شود، اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است اما اگر شهد مربا رقیق و آبکی بودبگذارید بیشتر روی حرارت بماندتا غلیظ شود.
طرز تهیه مربای انجیر خشک
اول انجیر خشک را به مدت ۳ ساعت در آب سرد خیس کنید تا کاملا نرم شود.
-
- خرید انجیر گوشتی استهبان تازه چین
-
- خرید گردو تویسرکان تازه چین
-
- خرید توت خشک ارزان تازه چین
-
- انجیر صدیک استهبان درشت دانه تازه چین
